RECETA PAN INTEGRAL

INGREDIENTES

200 g de harina integral de trigo

50 g de harina de trigo

163 ml de agua semi tibia

6 g de sal

5 g de levadura fresca ó 3 g de levadura en polvo para pan

2 cucharadas de mix de semillas (a gusto personal), en este caso use semillas de linaza y calabaza

PASO A PASO

1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa consistente y elástica.
2. Dejar reposar la masa en un bowl durante 1 hora y media a temperatura ambiente tapado con un paño para que no se seque.
3. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, dale la forma final (ej: baguette, barra, etc), luego rociar las semillas sobre la masa y dejar reposar por otros 45 min.
4. Pasados los últimos 45 min. de reposo, cuece en el horno ya precalentado durante 25 - 30 min. a 200º C.
5. Una vez que esté cocido, dejar enfriar y luego a disfrutar de un rico pan hecho en casa! 

RECETA VEGANA DE MUFFINS DE PLATANO

Tiempo de Preparación: 10 - 15 min.
Tiempo de Cocción: 18 - 20 min.
Cantidad: 12 muffins.

INGREDIENTES

2 tazas de harina integral para repostería
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
2 plátanos maduros molidos
1 taza de leche de avena o la leche vegetal que más te guste (ej: avena, arroz, almendras, soya)
1/4 de taza de sucanat o de azúcar morena
1/4 taza de nueces picadas

PASO A PASO

1. Precalentar el horno a 190º Celsius.
2. Ubicar en la lata del horno 12 moldes de muffins (recomiendo comprar moldes de teflon o bien usar los papeles de cocina para preparar muffins).
3. En un bowl mezclar: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la canela.
4. En otro bowl mezclar: plátanos ya molidos, leche vegetal y sucanat (o azúcar morena).
5. Verter los ingredientes secos en la mezcla de los ingredientes con leche hasta que queden bien mezclados.
6. Luego repartir la mezcla en los 12 moldes de muffins, recordar no llenar hasta el tope los moldes para evitar desastres en el horno cuando la mezcla suba al cocinarse.
7. Hornear de 18 a 20 minutos en el horno precalentado.
8. Dejar enfriar y luego luego a disfrutar de estos deliciosos muffins veganos!

LA NO SUPERWOMAN

Cuando con mi esposo decidimos embarazarnos planeamos hacerlo después de casarnos oficialmente, la verdad es que fue por un mero tema legal, soy chilena y él danés y queríamos que por cualquier cosa que pudiera pasar estuviésemos protegidos. El tema legal fue en lo único que realmente pensamos, no pensamos en nada más, lo único que queríamos era que nuestro amor se multiplicara y los 2 estábamos listos para dar el gran paso...

Gracias a la vida y a dios que nos resultó el sueño tener a nuestra primera hija, nuestro primer año casados lo pasé entre embarazo, parto y empezar a amamantar a mi hermosa bebé.. Inlcuso nuestra honey moon al final decidimos llamarla baby moon.

Sin darnos cuenta el primer año de matrimonio fue nuestro primer año de padres, un año hermoso en el plano familiar para los 2 porque estábamos cumpliendo nuestro sueño, pero debo decir que lo que imaginé pasaría en un primer año de matrimonio no pasó, mi panza no me permitía mucho, me dormía a más tardar a las 11 de la noche y sexy no me sentía para nada! 

Por suerte fuimos novios un año antes de casarnos, disfrutamos viajes juntos y nos aprendimos a conocer, aprendizaje que continúa y continuará siempre (nunca terminas de conocer a las personas, eso lo tengo bien grabado)..Disfrutamos mucho nuestro primer tiempo juntos, tengo los mejores recuerdos...

Decidí escribir sobre esto porque de nuevo estoy embarazada y veo como nuestra relación de pareja va a estar en una especie de pausa momentánea, mi cuerpo ya más redondeado no da para mucho más que para formar vida, mi cansancio por la energía que requiere de mi el embarazo más lo que mi hija de 1 año 8 meses necesita de mi han sobrepasado el límite que una NO superwoman puede hacer,  porque hay mujeres que lo pueden todo y a ellas les haría un monumento pero yo lamentablemente no soy de esas.. 

Creo tener un marido que me entiende y quiere con mis ojeras y toda mi falta de energía , en eso debo decir que me saco el sombrero ante mi esposo, es reconfortante saber que puedo contar con él, que se viene del trabajo tan pronto como puede para ayudarme en todo lo que necesite y además de eso me hace sentir como una mujer 10.. Yo siendo una buena virgo, la autocrítica es parte de mi naturaleza y no tengo problemas en decir que podría dar más pero las circunstancias de la vida o de mi vida actual (viviendo en el otro extremo del mundo sin ayuda de parte de ninguna otra persona) no me permiten hacer tanto como quisiera y el plan de ser una superwoman quedará para la próxima vida.. 

Tengo claro ya lo que se viene en la maternidad, pero no tengo claro lo que se viene en nuestra relación de pareja ya con 2 babies o si voy a ser capaz de ser la mujer que mi esposo necesita, ayer salió al supermercado y me dijo "me encantaría que pudiéramos ir caminando juntos", recordé nuestro tiempo de novios y eso es lo que podíamos hacer sin hijos y falta mucho tiempo (años) para volver a ser su compañera de caminatas de tarde, espero que cuando pase ese tiempo los 2 sigamos con las mismas ganas y me espere para ser otra vez esa compañera que ahora tanta falta le hace...

1er Y 2do EMBARAZO

EL PRIMERO FUE:

1. Planeado, tan planeado que incluso decidimos la "fecha de elaboración" de "baby bear nº1" y la vida y la suerte nos bendijo 9 meses después con la llegada de nuestra adorada Matilde.

2. Descansado, estábamos recién casados y yo recién llegada a Dinamarca, por lo tanto, fui una embarazada a tiempo completo, dormir y descansar era parte de mis necesidades básicas jajajaja... si a las 2 de la tarde me venía un bajón de sueño con tranquilidad iba a dormir y ni alarma necesitaba programar. 

3. Nauseas y vómito?, qué es eso? me preguntaba yo casi con aires de superioridad cuando escuchaba a otras embarazadas contarme que sus 3 primeros meses de embarazo fueron un espanto. Embarazada de Matilde no sentí las molestias del embarazo hasta los 7 meses cuando por todos los kilos que me puse encima me empezó a doler mucho la columna y dormir era un gran desafío.

4. Vitaminas a full, eran sagradas mis vitaminas de embarazada. Si un día llegaba a confundirme de si las había tomado o no me transformaba en la mejor investigadora con tal de no saltar la dosis diaria.

5. Kilos vienen, a pesar de no haber usado la típica excusa de comer por 2, subí más de 20 kilos!! Fue tal mi descaro, que a partir de los 8 meses no me pesé más, dije para qué? si ya pase los 70.. que más da un par de kilos más.. Eso si debo confesar que la despreocupación e indiferencia me duró hasta el día del parto, fue recién ahí cuando mi consciencia me decía a gritos, mientras literalmente me desarmaba tratando de pujar a Matilde, "no te gustaron tanto esos pasteles!!..ahora puuuja ballenita!!".

6. Crema en la mañana y en la noche, que manera de gastar en cremas, me compré de todas la marcas de crema humectante para el embarazo y además de la crema después aplicaba un aceite especial para prevenir las estrías, la verdad es que tanta obsesión con las estrías surgió efecto y finalicé mi primer embarazo con una piel tan elástica que hasta para hacerme una cartera me alcanzaba!, cero estrías a pesar de todos los kilos que subí, VICTORIA!

7. Natural, me preparé todo el embarazo mentalmente para que el día "D" mi cuerpo siguiera las señales de nuestra naturaleza más primitiva y pudiera ser capaz de abrir las puertas para dar paso a la vida, en eso agradezco el haber leído, visto vídeos sobre experiencias de otras madres, haber incluso pagado a una matrona que me visitó y entrenó para salir victoriosa de mi soñado parto natural..Toda la información que recibí me ayudo a conectarme con mi sabiduría interna y a ser capaz de traer al mundo a mi bebé como yo quería que fuera..eso sí con dolor, con mucho dolor! Es bueno ser solidaria con las futuras madres y decirles que duele parir (después les contaré detalladamente como fueron mis 25 horas de trabajo de parto).

EL SEGUNDO ES:

1. Sorpresa! baby bear nº2, este segundo embarazo nos tomó por sorpresa, no lo teníamos planeado y ni sospechas de que estaba embarazada teníamos, incluso cuando nos habían hecho la típica pregunta "y cuándo le van a dar un(a) hermanito(a) a Matilde?" yo respondía rápidamente como en 4 años más para que le podamos explicar y yo pueda recuperar fuerzas..y mientras yo respondía la vida se reía a carcajadas de mi.."baby bear nº2" estaba escondida esperando el momento perfecto para mostrarse.. Ahora esperamos que si todo sale bien en agosto tendremos la fortuna de abrazar por primera vez a nuestra bebé.

2.- Dormir? de noche dices tú?, aún recuerdo esos días que dormía hasta las infinitas, hoy eso es parte de mis lindos recuerdos.. Matilde es un tornado (el más hermoso que existe pero tornado al fin y al cabo), tiene apenas 1 año 8 meses, las que ya son mamás entenderán a que me refiero, y se encuentra en una fase donde requiere mucha atención, donde también es muy activa y su energía casi es inagotable y además es completamente demandante!, por lo tanto, dormir esas NECESARIAS siestas o simplemente sentarse a descansar es completa y absolutamente IMPENSABLE.. Ahora mi  hora de irse a la cama es a más tardar a las 10 de la noche y si alcanzo a sentir cuando apoyo la cabeza en la almohada es mucho decir.. Resumen: embarazo nº2 AGOTADA!!!

3. Asco y más asco, ahora me tocó a mi!, si la vida en como la rueda de la fortuna, un segundo  estamos arriba y al otro abajo (eso es MUY importante NO olvidarlo!!).. Mis primeros meses fueron literalmente asquerosos, no podía ver la comida, me obligaba a comer por la bebé pero lo justo y necesario, los primeros meses no subí ni un gramo.. No se lo doy a nadie y recomiendo que no se fíen a las que se creyeron que si no les pasó en el primero no les va a pasar nunca.. Un embarazo es un mundo y el siguiente otro y el siguiente ??? que lo eso lo responda mi mamá jajaja, ella tuvo 3!

4. Y que vitaminas tomo ahora?, después de haber leído que tomar vitaminas no es muy recomendable, y haberlo confirmado después de ver uno de los vídeos educativos del Doctor Mcdougall, debo confesar que mis sagradas vitaminas dejaron de ser sagradas y solo las estoy tomando de vez en cuando.. No quiero ahondar más en si son o no recomendables los suplementos vitamínicos, cada uno es libre de hacer lo que cree correcto, pero siempre informándose..en mi humilde opinión.

5. Cuidado con los kilos extras!, después de ver mis fotos tipo Jessica Simpson tengo decidido que no puedo volver a subir tantos kilos, porque al final lo comido realmente no te lo quita nadie!.. Después de la bebé nace, la excusa de estar embarazada desaparece de un día para otro! pero los kilos obviamente NO, así que mi meta en este embarazo es no pasar los 68 kilos..Veamos como me va, por el momento ya voy llegando a los 62..

6. Crema en la noche, volví a usar crema + aceite pero esta vez lo hago solo en la noche, prefiero dormir unos minutos más (antes de que mi hija se despierte a las 07:30).. Espero y ruego no sufra de estrías consecuencias al final del embarazo..

7. Parece que la bebé esta moviendo los dedos, jajaja esa fue exactamente la sensación que tuve el otro día!..fue tal como cuando uno mueve las manos debajo del agua! No sé si estoy volviéndome loca o estoy alucinando pero de verdad siento cada uno de los movimientos de mi bebé, incluso más de lo que me acomoda sentir porque a ratos me duelen. Pero creo que el hecho de que en este embarazo la bebé se mueve tanto me va a servir para el final cuando hay que empezar a contar los movimientos diarios, a Matilde no la sentía moverse mucho y quizás por eso me sorprender los movimientos de mi "baby bear nº2".

8. CONTINUARA...

TIPS EMBARAZO VEGANO

Cuando los sistemas de salud a los que tienes acceso no tienen una orientación vegana se hace un poco difícil seguir al 100% una dieta vegana, al menos eso es lo que he experimentado en este mi primer embarazo "vegano" (y lo pongo en comillas por lo que les contaba en mi primera entrada). Cada vez que visité a mi médico en Chile me preguntaba si estaba tomando leche o si estaba comiendo carne diariamente!!, a pesar de lo ignorante que me parecía su pregunta le respondía muy tranquila que NO.. Incluso en una ocasión le pregunté solo por curiosidad cuanta carne me recomendaba él diariamente y me dijo 500 gramos diarios!!! Después de eso no le volví a preguntar de nutrición, tengo claro que si yo comiera esa cantidad de carne diariamente terminaría mi embarazo con una hipertensión arterial del terror, ni hablar del colesterol y quizás cuanta enfermedad más... 

Mi alimentación en este embarazo la he controlado yo que ni estudios de nutrición tengo, aunque he leído bastante y me he afirmado de los estudios de grandes autores que me han dado la tranquilidad de seguir en este tipo de alimentación.

Algo que me ha quedado claro es que la CLAVE para una alimentación saludable y completa durante un embarazo vegano es más simple de lo que se piensa y esto es comer una buena variedad de alimentos que incluya: frutas, vegetales enfatizando en los de hojas verdes por su riqueza en hierro, cereales integrales, frutos secos (nueces, almendras, etc) y semillas (linaza, girasol, etc). 

Acá les dejo algunos datos que he aprendido y me han servido para llevar mi primer embarazo casi vegano:

1.- PROTEINA: varios alimentos la proveen así que no hay que obsesionarse en obtenerla, una buena fuente de proteínas son los porotos o frijoles secos (ej: los negros, pinto, rojos, soya, etc). En general las legumbres son una buena fuente de proteína, los cereales integrales, las papas, los frutos secos y las semillas, mantequilla de maní o de algún fruto seco o de semillas.

2.- CALCIO: la podemos obtener de alimentos fortificados con calcio, por ejemplo, la leche de almendras que venden en los supermercados generalmente viene fortificada con calcio. Otra forma de encontrar calcio son los vegetales de hojas verde oscuro, tofu (cuando ha sido preparado con calcio), higos secos, sésamo. Eso sí es importante asegurarse de estar obteniendo vitamina D, ya que nos permite una correcta absorción del calcio. La vitamina D es fácil de obtener, nuestra piel la produce naturalmente al exponernos al sol, se recomienda una exposición de entre 10-15 minutos 3 veces por semana. 

En el caso de vivir en países como Dinamarca en que la luz solar es escasa en algunas épocas del año, se recomienda obtenerla de alimentos fortificados o tomar suplemento de vitamina D. Y siempre es bueno tener presente que ejercitarse es una buena forma de tener huesos fuertes.

3.- VITAMINA B12: se puede consumir a través de alimentos fortificados para así tener la seguridad de que están obteniendo la cantidad necesaria, según lo recomendado es 1,5 mcg diarios. 

4.- HIERRO Y ZINC: lo encontramos en alimentos enriquecidos o naturalmente en por ejemplo el germen de trigo, dark chocolate, frijoles, semillas de girasol y zapallo. Pero en una dieta vegana las necesidades de estos minerales son mayores, ya que no son tan fáciles de absorber, un buen truco que sirven para aumentar su absorción es por ejemplo incluir en cada comida alimentos que sean ricos en vitamina C (tomate, brócoli, los cítricos, etc).

5.- OMEGA-3: lo podemos obtener naturalmente de la semilla de linaza, aceite de linaza, nueces, etc. 

VIVIR EN OTRO PAIS

Como lo define la RAE, "expatriada" 1. que vive fuera de su patria ..

Ojalá fuera tan simple como esa definición que aparece en la RAE, la verdad es que para mi "expatriada" significan infinitas cosas más que vivir fuera de mi patria, significa por ejemplo "la que comienza todo desde cero en otro país" o "la que por amor dejó todo sin mirar atrás, sin pensar en las consecuencias e intenta día a día adaptarse a una nueva cultura, que en muchas ocasiones (habiendo obvias excepciones) es completamente distinta a la patria de origen y además tiene 2 opciones o se adapta o se adapta, así de simple"... jajajaja 

Pero no quiero ahondar más en el término "expatriada" y los infinitos significados que para mi tiene, al menos no ahora, por eso mejor les cuento el motivo que me hace pertenecer al grupo de personas que son definidas como expatriados...

Soy chilena y el 2011 me casé con un danés en Chile, mi querida patria, y luego de nuestro matrimonio nos vinimos a vivir al país de mi esposo, este pequeño y frío país llamado Dinamarca (DK).. No fue la gran sorpresa el clima, ya que había vivido en DK durante nuestra relación de novios un año antes, pero a pesar de que experimenté la vida en DK igual ha sido un shock el tener que acostumbrarme a vivir acá, en parte por el clima, que no perdona, y en parte por el idioma, que por tiempo y motivación no he logrado aprender fluidamente y eso si que es imperdonable, por suerte y gracias a que DK es un país desarrollado su segunda lengua es el inglés y por eso he sobrevivido sin grandes problemas.. Eso si me he visto respondiendo la desagradable pregunta "y cuánto tiempo llevas viviendo acá?, y yo estúpidamente contesto, "3 años con una sonrisa" y esperando que la conversación tenga un trasfondo más sociable, pero seguido a la pregunta viene el comentario "ya deberías hablar danés", es ahí cuando por enésima vez me veo explicando que cuando me vine oficialmente a vivir a DK estuvimos entre viajando y embarazada de nuestra primera hija y por eso no tuve tiempo de inscribirme en algún curso y después que nació mi hija decidí estar un año 100% dedicada a ella y después volvimos a viajar y sorpresa!! embarazada por segunda vez y aquí me encuentro en mi lucha interna de adaptación versus el disfrutar mi segundo embarazo...

Dinamarca (DK) es un país frío, tanto en su clima como en su sociedad, al menos es lo que podido ver de la sociedad, obviamente mi opinión y experiencias son en base a la comunicación en inglés y en base a mi visión como extranjera, pero es que yo comparo con Chile y en mi país son muy buenos para recibir a los extranjeros y les prestan especial atención cuando no hablan español, tanto para tratar de entender como para enseñar el idioma y acá yo he tenido la suerte de conocer gente simpática que son amigos(as) de mi marido pero en la calle en general la gente no es muy amable, veo bastante agresividad y eso no sé si atribuirlo al clima o a quizás a que otra cosa, aunque debo decir que gente agresiva hay en todas partes pero acá he visto más agresividad de lo que esperaría.

Y de la agresividad de la que hablo nunca me voy a poder acostumbrar, quizás soy una persona demasiado exigente o espero mucho de la gente que ni me conoce pero es que yo en Chile me vi muchas veces ayudando a extranjeros a tener una vida más amena y quizás he cometido el error de esperar lo mismo...

Lo que me queda claro, es que ser expatriada en condiciones extremas se hace más difícil pero creo que si salgo parada de esta experiencia será un GRAN crecimiento personal, por ahora adaptarme  seguirá siendo mi mayor desafío...

LA MATERNIDAD

Recuerdo que la primera vez que sentí el deseo de algún día convertirme en madre fue cuando tenía 24 años... fue un momento especial para mi, llame a mi mamá y le dije "mamá ya estoy preparada para ser madre, desde hoy en adelante me siento capaz de hacerme responsable de alguien tan frágil e indefenso como lo es un bebe"... antes de ese momento, siempre pensaba que quizás sería mamá pero no estaba segura de querer serlo, nunca he sido una mujer muy tradicional y jamás sentí culpa por no saber si realmente quería o no ser madre.

Aunque no me gusta mucho generalizar, la verdad es que en el grupo de amigas que tenía en esa época, la mayoría estaba segura de que la maternidad era algo por cumplir.. Hoy en día, siendo ya una mamá, puedo decir que la maternidad es algo que tiene que sentirse antes de serlo, a pesar de que la mayoría de las mujeres nacemos con órganos que nos permiten realizar el sueño de ser madres no todas nacen con el instinto materno, menos con la paciencia y ni hablar de la empatía que se necesita (desde mi punto de vista) para ser madres..

Si yo no hubiese sentido que ya estaba preparada y que era algo que realmente quería nunca hubiese dado el paso para transformarme en madre y lo digo en serio... ser madre para mi ha significado una gran transformación en mi vida, ha significado entrega, compromiso, responsabilidad, sacrificio, abnegación, humildad, empatía, coherencia  y mucho más que a ratos es indescriptible..

Hoy recuerdo ese día en que sentí ese deseo de la maternidad y agradezco a la vida de haberlo sentido, eso me empodera y me da la certeza de que me la puedo con esta gran labor que involucra la maternidad y también me da a entender que la intuición que tuve ese día fue algo tan mágico como lo es el ser madre, PERO también confirma mi creencia de que no todas las mujeres tienen porque  sentirlo de la misma manera.. a veces la sociedad nos proyecta una vida que no nos corresponde y sin darnos cuenta nos dejamos llevar y cumplimos sueños y deseos que no nacen desde nuestro instinto, nacen desde un deber ser que nos impone la sociedad...y si eres de las mujeres que "transgreden las reglas" serás marcada como la loca de tu generación o la que era un "tiro al aire" pero de seguro serás una de las pocas que al irse a dormir podrá descansar profundamente, sin reprocharse y con paz mucha paz interior.

La maternidad es hermosa y de una trascendencia infinita, por eso hay que vivirla con MUCHA responsabilidad..no es menor esa frase tan cierta que aparece en el poema de William Ross Wallace "la mano que mece la cuna es la mano que gobierna el mundo"..

Les cuento que hoy tengo 28 años y soy madre de una niña maravillosa de 1 año y 8 meses, es un torbellino, el torbellino más hermoso que me ha tocado ver y la vida me ha bendecido con un nuevo ser creciendo dentro de mi, será otra niña y la esperamos con mucho amor para agosto de este año...

VEGANA A MEDIAS...

En esta primera entrada que publico quisiera referirme a uno de los términos que he usado para titular este blog "VEGANA" y lo pongo en comillas porque me refiero a mi y quiero ser honesta en decirles que soy vegana solamente en un 90% del tiempo y no tengo problemas en decirlo porque con mi familia estamos recién empezando en el mundo vegano, realmente aspiro ha ser 100% vegana en algún momento pero es que los 28 años que llevé siendo carnívora o comedora de productos animales (porque en realidad nunca fui fanática de la carne, pero no tenía ningún problema con la leche, los huevos y el queso) me pesan y me ha costado un poco decirle No a un trozo de pizza o decirle No a ese trocito de torta que lleva manjar (dulce de leche). 

Les cuento que la motivación de seguir una alimentación vegana partió cuando estaba en el periodo de lactancia de mi primera hija, tuve la suerte de encontrar un libro llamado "Mamás e Hijas" de la Dra. Christiane Northrup y desde que leí su libro que empecé a averiguar sobre el tema de la leche, ella sembró en mi por primera vez la semilla de la duda sobre lo supuestamente "saludable" que la leche es...y desde ahí que no he parado de leer sobre el tema de la controversia en el consumo de productos de origen animal, he aprendido mucho también con el libro "El estudio de China" de T. Colin Campbell & Thomas M. Campbell II y he seguido en este aprendizaje con los libros del Dr. McDougall.. agradezco a estos 3 autores, ellos son la base de este cambio en el estilo de alimentación y vida de mi familia. Y como nunca esta demás decirlo 100% recomendado e imperdible leerlos! obviamente sólo si les interesa empezar a alimentarse con conciencia.